Что такое цитрат натрия
Цитрат натрия (натриевая соль лимонной кислоты, натрий лимоннокислый, тринатрий цитрат, Е331) — пищевая добавка, которая широко применяется в промышленном производстве. Она представляет собой белый кристаллический порошок органического происхождения без запаха, с незначительной кислинкой — солено-кислым вкусом.
Цитрат натрия хорошо растворим в воде, средне растворим в спиртах и нерастворим в других органических растворителях. pH 1%-го раствора составляет 3,5–3,8. Формула: Na3C6H5O7. Производится путём нейтрализации лимонной кислоты источником натрия высокой чистоты с последующей кристаллизацией.
Применение цитрата натрия
Цитрат натрия используется как регулятор кислотности, стабилизатор и эмульгатор в нескольких отраслях.
В пищевом производстве цитрат натрия добавляют в:
- газированные напитки и энергетики — для улучшения вкусовых качеств и стабилизации кислотности;
- плавленые сыры — как компонент, который делает текстуру однородной;
- кисломолочные продукты и молоко — для предотвращения свёртывания при стерилизации;
- кондитерские изделия — десерты, желе, мармелад, пастилу, суфле;
- мясные продукты — для регулирования уровня кислотности и улучшения консистенции.
В медицине цитрат натрия в виде 5% раствора используется при определении скорости оседания эритроцитов методом Панченкова — как антикоагулянт.
В косметическом производстве и бытовой химии цитрат натрия применяется как регулятор pH, буферное соединение и стабилизирующий компонент в средствах по уходу за кожей и волосами, а также в моющих средствах.
Характеристики
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Синонимы | Натрий лимоннокислый, тринатрий цитрат, натриевая соль лимонной кислоты |
| Внешний вид | Белый кристаллический порошок |
| pH 1% раствора | 3,5–3,8 |
| Страна производства | Китай |
| Фасовка | Мешки 25 кг (бумажный с полиэтиленовым вкладышем) |
Как купить цитрат натрия оптом
УДэ Хеми поставляет цитрат натрия Е331 оптом со склада в Москве. Доставка осуществляется по всей России транспортными компаниями. Для оформления заказа или получения коммерческого предложения свяжитесь с менеджерами по телефону или через форму на сайте. Оплата — наличными или по безналичному расчёту.
