RIBOTIDE® (I+G)
Наш фирменный ингредиент RIBOTIDE® - это нуклеотид, представляющий собой смесь инозината динатрия и гуанилата динатрия, который используется для усиления вкуса юмами (мясной вкус, вкус глютамата натрия) многих ваших любимых пикантных блюд.
Юмами является ключевым элементом во всех японских, китайских и западных блюдах и используется в широком спектре продуктов - от обработанных до ресторанных блюд.
Продукт, созданный компанией Mitsubishi - RIBOTIDE® уже долгое время играет значительную роль в развитии азиатской пищевой промышленности и является основным продуктом холдинга Mitsubishi.
RIBOTIDE® - это наименование торговой марки ингредиента Mitsubishi, которая стала общепринятым названием – «Риботид»/ «Риботайд» повсеместно.
Компоненты, составляющие риботид в большом количестве содержатся в естественных пищевых продуктах, таких как рыба, говядина, курица (инозинат натрия) и грибы (гуанилат натрия).
Риботид - представляет собой белый кристаллический порошок хорошо растворимый в воде. Воздействуя на определенные рецепторы, он усиливает природные вкусовые свойства продуктов, ослабленные в процессе переработки и хранения. Более того, он маскирует отдельные неприятные составляющие вкуса и запаха.
Риботид рекомендуется использовать вместе с глутаматом натрия, уменьшив при этом количество добавляемой соли на 20-30%.
