Гуммиарабик – это камедь акации, представляет собой природный экссудат, получаемый из деревьев акации, произрастающих в Африке от Египта до ЮАР.
Эта камедь характеризуется сильно разветвлённой компактной структурой и образует низковязкий раствор, что обеспечивает хорошие эмульгирующие свойства.
Гуммиарабик нашел широкое применение в различных областях пищевой промышленности как эффективный стабилизатор дисперсных систем (эмульсий «масло-вода», пен и т.д.), регулятор структуры и консистенции пищи, пленкообразователь, материал для микрокапсулирования и др. Функциональные свойства гуммиарабика обусловлены особенностями его химической структуры.
Для использования в пищевой и фармацевтической промышленности экссудат (смолу акации) после размола подвергают дополнительной очистке путем растворения в воде, ультрафильтрации, пастеризации, а затем высушивают методом распылительной сушки. Полученный продукт нетоксичен, легко растворим в воде, бесцветен, не обладает выраженными вкусом и запахом и, что очень важно, не искажает вкус и запах пищевой системы.
Мы рады предложить Вам гуммиарабик производства компании CARAGUM INTRNATIONAL, Франция, которые являются лидером по производству очищенного и высококонцентрированного гуммиарабика в Европе!
Гуммиарабик CARACOAT HV CG 191 - для использования в кондитерском производстве и в хлебопечении.
• Жевательная резинка
- позволяет снизить потери ароматических веществ почти на 50%,
- повысить способность продукта удерживать аромат, а также высвобождать его, улучшая при этом воздействие аромата на вкусовые рецепторы и делая послевкусие более долгим.
- используют как эмульгатор и как связующий компонент для равномерного перемешивания основы с подсластителем (сорбит, маннитол и т.д.).
• Гуммиарабик в жевательных конфетах и пастилках
- используют для предотвращения кристаллизации сахара,
- как связующий компонент.
- может использоваться в любой концентрации и в комбинации с другими загустителями типа крахмала, желатина, агара или пектина.
- можно получать более прозрачную, устойчивую форму и текстуру
- уменьшить адгезию при жевании
- защитить ароматические вещества от окисления
- повысить температуру плавления готового продукта
В зависимости от концентрации смолы, типа используемого сахара, остаточной влажности в кондитерских изделиях может быть изменена текстура в пределах от мягких жевательных конфет до пастилок твердой консистенции.
• Драже
Выполняет множество функций как составная часть раствора для дражирования:
- создание защитного слоя для предотвращения перемещения жировой фракции во внешние слои шоколада, а также для улучшения связи между твёрдым центром и шоколадом
- контроль активности воды
- роль связующего компонента
- компонент, предотвращающий кристаллизацию сахара
- как наполнитель, для заполнения образующихся в продукте полостей
- глазирование готового изделия для улучшения его внешнего вида и скольжения
- предотвращение прилипания продукта к упаковке
• Гуммиарабик в хлебобулочных изделиях и глазури
CARACOAT HV CG 191 - применяется в хлебобулочной промышленности из-за его влагоудерживающей способности.
При приготовлении глазури
- улучшает адгезию с рассыпчатыми и липкими ингредиентами выпечки. Глазурь, наносимая на продукт в горячем виде, твёрдо закрепляется на ней после охлаждения.
- является также эффективным связующим компонентом при производстве выпечки и зерновых продуктов (кукурузные хлопья, мюсли и т.д.).
• Гуммиарабик как источник диетической клетчатки
Обращаем ваше внимание, что гуммиарабик CARACOAT HV CG 191 от CARAGUM INTRNATIONAL (Франция) – это гуммиарабик высокой вязкости, который проявляет свои свойства при дозировке 5-6% вместо традиционных гуммиарабиков, предлагаемых конкурентами, которые работают при концентрации 20-25%!
Звоните нам! Мы с удовольствием предоставим Вам образцы, спецификации и сертификаты на данный продукт.
Относится к классу камедей акации, имеет маркировку Е-414, стандартизован сахарозой
Является водорастворимым.
Использование
Применяют в качестве пленкообразующего средства для покрытия, глазирования сахарных изделий с орехами и т.п.
Дозировка – 5% в конечный продукт.
Соответствие
Произведен в соответствии с регламентом пищевых добавок ФАО / ВОЗ и Европейского союза (2008/84/CE).
Упаковка
25 кг многослойные мешки с полипропиленовой прослойкой.
Срок годности
24 месяца в закрытой упаковке. Хранение – при комнатной температуре и влажности не более 80%.
Физические показатели:
Потери при высушивании (5ч при 105С) | < 15% |
Вязкость (7%раствора, Брукфилд LVDVI+, вал1, 60rpm, 25C | Не более 100 cps |
pH (7% раствора) | 3-8 |
Микробиологические показатели:
Общая обсеменённость (NF ISO 4833) | < 5000 СFU/г |
Дрожжи и плесень (NF ISO 7954) | < 500 CFU / г |
E.coli (V08-053) | Не более 10 CFU/г |
Salmonella (NF ISO 6579) | Отсутствует в 25 г. |
Скачать спецификацию
Цена не является публичной офертой.
Отгрузки со склада в Москве, Санкт-Петербурге, Краснодаре.
Минимальная партия поставки – 1 тарное место (1, 15, 20, 25 кг – в зависимости от товарной позиции).
На условиях самовывоза или доставки.
Бесплатные образцы для тестирования.
Мы работаем с юридическими и физическими лицами.
Вы можете ознакомиться с нашим договором для юридических лиц.
Или направить ваш вариант для согласования.
Оплата товара производится на основании счёта по безналичному расчету.
Также на основании нашего счёта вы можете оплатить товар в нашем офисе за наличный расчет и с чеком забрать товар со склада или офиса*.
*В соответствии с законодательством РФ.







Самовывоз
Самовывоз осуществляется c наших складов в Москве, Санкт-Петербурге или Краснодаре.
Наличие товара и время работы склада уточняйте у наших менеджеров.
Въезд на территорию наших складов бесплатный.
Юридическим лицам для получения товара необходима доверенность на водителя или транспортную компанию.
Физическим лицам: необходим паспорт.
Доставка
Доставка до вашего адреса производим по средствам наших партнёров – перевозчиков и курьерских служб.
Мы производим доставку товара по всей России.
Закажем перевозку до терминала вашей транспортной компании.
Доставка рассчитывается в зависимости от веса заказанного товара и расстояния перевозки.
Качество нашего товара подтверждено сертификатами анализа Производителя на реализуемую партию.
Отдел контроля качества контролирует соответствие продукции техническим спецификациям Производителя на товар.
Товар наших поставщиков имеет соответствие международным стандартам FCC.
Товар соответствует техническим регламентам Таможенного Союза (ТР ТС) с заключением в виде Протоколов испытания и Декларации о соответствии ТР ТС.
Каждая единица товара маркирована в соответствии с требованиями законодательства РФ.
Вся Продукция, подлежащая вет контролю, проходит регистрацию в системе Меркурий и имеет ветеринарный сертификат.
Мы гарантируем качество поставленного товара в течение срока годности, установленного Производителем, при соблюдении Покупателем надлежащих условий хранения.
Для покупки товара в нашем интернет-магазине выберите понравившийся товар и добавьте его в корзину. Далее перейдите в Корзину и нажмите на «Оформить заказ» или «Быстрый заказ».
После оформления заказа с Вами свяжется наш менеджер, уточнит детали заказа и сориентирует по точной цене и срокам доставки.