Лактат кальция-кальциевая соль молочной кислоты (кальций молочнокислый).
Используется как
- регулятор кислотности продуктов,
- синергист антиоксидантов,
- отвердитель,
- агент, удерживающий влагу,
- питательная среда для дрожжей,
- эмульгирующая соль.
Улучшает вкусовые качества конечного продукта.
Имеет выраженные оздоровительно-профилактические свойства.
Лактат кальция используется во многих продуктах питания. В частности, вместе с добавкой альгинат натрия, лактат используется практически во всех типах вареных колбасных изделий, а также при изготовлении изделий из птичьего мяса, мясных полуфабрикатов, рыбной продукции, соусов и майонеза, различного рода конфет и сладостей, консервированных овощей и фруктов, лечебных и спортивных напитков, детского питания.
Он хорошо растворим в воде и прекрасно усваивается человеческим организмом, не раздражает слизистую оболочку желудка, является отличным донором кальция и используется для обогащения соков.
Содержание кальция в лактате кальция выше, чем в глюконате кальция.
Это хороший синергист антиоксидантов.
Применяется для всех видов вареных колбасных изделий вместе с альгинатом натрия, мясных рубленых полуфабрикатов, изделий из птицы, рыбы, для майонезов, соусов, консервированных овощей, конфет, напитков лечебных и спортивных, детского питания.
Он придает мягкий кисловатый привкус продуктам с нежирным фруктовым вкусом и усиливает пикантный вкус мяса и сыра, плавленого сыра. Является регулятором кислотности при производстве плавленых сыров. Лактат кальция применяется в качестве питания для дрожжей и улучшения муки в хлебобулочных и кондитерских изделиях, ,при консервировании овощей,в виде отвердителя для фруктов( в консервах), в качестве соли для поддержания кислотности при изготовлении джемов и конфет, а также как заменитель поваренной соли. Также используют лактат кальция в жировых и масляных эмульсиях(например,майонез,маргарины,соусы) и при производсве мармеладов, желе в качестве стабилизатора . Применяется он и при производстве всех видов вареных колбасных изделий совместно с альгинатом натрия, для изделий из мяса птицы.
Также лактат кальция применяется:
- При консервировании овощей, фруктов, джемов.
- В кондитерской промышленности в производстве мармеладов, желе, маргаринов - как стабилизатор.
- В косметике при производстве зубных паст мягкого отбеливания.
- Доля обогащения продуктов питания кальцием.
- При производстве структурированных наполнителей для:
- консервов и мясных рубленных изделий,v
- производства соусов майонезов (вкус нежнее),
- для улучшения качества хлебной продукции,
- для обогащения фруктовых соков, кисломолочных напитков,
- для повышения питательной ценности спортивных лечебных напитков, соков, диетических и детского питания.
Мы охотно предоставим Вам более подробную информацию по поставкам, спецификацию на продукт и образцы.
Звоните нам. Мы будем рады сотрудничать с Вами!
Galaxium Pearls Excel - это соль кальция натуральной (L+) молочной кислоты, полученная путем ферментации. Galaxium Pearls Excel имеет высокую чистоту, которая способствует улучшению растворимости продукта в различных сферах пищевого производства при этом уменьшая процессы окисления и разделения.
Его инновационная форма обеспечивает высокие функциональные характеристики в таких показателях как растворимость, скорость растворения, сыпучесть и водопоглотительная способность. Galaxium Pearls Excel создан, чтобы превзойти самые высокие стандарты качества в пищевой промышленности.
Физико-химические показатели
| Химическое название | Кальций 2-Гидроксипропионат пентагидрат | |
| Молекулярный вес | г/моль | 308 |
| Молекулярная формула | С6Н20О11Са | |
| Размер частиц | µm | 99% между 100 - 710 µm |
| Растворимость в воде (25оС/77оF) | г/100 мл | 9 |
| Растворимость в воде (1г/30мл) | - | тест пройдено |
| Скорость растворения | 1000 мг/250мл | 38с |
| Форма гидрата | Пента | |
| Форма | Свободный и не пыльный порошок | |
| рН (5г продукта + 95г воды) | - | 6,0-8,0 |
| Потери при сушке | 5 в/в | 22-27 |
Сенсорные характеристики
| Цвет | - | Белый |
| Запах | - | Нейтральный |
| Вкус | - | Нейтральный |
Чистота
| Вид раствора | - | Тест пройден |
| Позитивный тест на кальций | - | Тест пройден |
| Позитивный тест на лактат | - | Тест пройден |
| Содержание лактата кальция (как ангидрид) | % в/в | 98 - 101 |
| Содержание кальция (как ангидрид) | % в/в | 16,5-20,1 |
| Содержание кальция | % в/в | 13,1-14,5 |
| Тяжелые металлы (как свинец) | ppm | макс 5 |
| Железо | ppm | макс 25 |
| Хлор | ppm | макс 80 |
| Сульфат | ppm | макс 400 |
| Фосфат | ppm | макс 150 |
| Свинец | ppm | макс 2 |
| Мышьяк | ppm | макс 1 |
| Ртуть | ppm | макс 1 |
| Фторид | ppm | макс 15 |
| Уменьшенные вещества (сахара) | - | Тест пройден |
| Летучие жирные кислоты | - | Тест пройден |
| Кислотность – щелочность | - | Тест пройден (кислотность) |
| Магний и щелочные соли | % в/в | макс 1 |
| Мезофильные бактерии | кол-во/г | макс.1000 |
| Плесень | кол-во/г | макс.100 |
| Дрожжи | кол-во/г | макс.50 |
Регистрация
| Этикетка | Е 327 |
| CAS номер | 28305-25-1 |
| GRAS статус | Да |
| В соответствии с | Европейские директивы 231/2012 FCC* - JSFA* - JECFA* - Кошер – Халяль |
* последняя редакция
Упаковка
Смотри упаковочный лист
Условия хранения
Сухое, хорошо проветриваемое помещение
Срок годности
48 месяцев
Скачать спецификацию
Цена не является публичной офертой.
Отгрузки со склада в Москве, Санкт-Петербурге, Краснодаре.
Минимальная партия поставки – 1 тарное место (1, 15, 20, 25 кг – в зависимости от товарной позиции).
На условиях самовывоза или доставки.
Бесплатные образцы для тестирования.
Мы работаем с юридическими и физическими лицами.
Вы можете ознакомиться с нашим договором для юридических лиц.
Или направить ваш вариант для согласования.
Оплата товара производится на основании счёта по безналичному расчету.
Также на основании нашего счёта вы можете оплатить товар в нашем офисе за наличный расчет и с чеком забрать товар со склада или офиса*.
*В соответствии с законодательством РФ.
Самовывоз
Самовывоз осуществляется c наших складов в Москве, Санкт-Петербурге или Краснодаре.
Наличие товара и время работы склада уточняйте у наших менеджеров.
Въезд на территорию наших складов бесплатный.
Юридическим лицам для получения товара необходима доверенность на водителя или транспортную компанию.
Физическим лицам: необходим паспорт.
Доставка
Доставка до вашего адреса производим по средствам наших партнёров – перевозчиков и курьерских служб.
Мы производим доставку товара по всей России.
Закажем перевозку до терминала вашей транспортной компании.
Доставка рассчитывается в зависимости от веса заказанного товара и расстояния перевозки.
Качество нашего товара подтверждено сертификатами анализа Производителя на реализуемую партию.
Отдел контроля качества контролирует соответствие продукции техническим спецификациям Производителя на товар.
Товар наших поставщиков имеет соответствие международным стандартам FCC.
Товар соответствует техническим регламентам Таможенного Союза (ТР ТС) с заключением в виде Протоколов испытания и Декларации о соответствии ТР ТС.
Каждая единица товара маркирована в соответствии с требованиями законодательства РФ.
Вся Продукция, подлежащая вет контролю, проходит регистрацию в системе Меркурий и имеет ветеринарный сертификат.
Мы гарантируем качество поставленного товара в течение срока годности, установленного Производителем, при соблюдении Покупателем надлежащих условий хранения.
Для покупки товара в нашем интернет-магазине выберите понравившийся товар и добавьте его в корзину. Далее перейдите в Корзину и нажмите на «Оформить заказ» или «Быстрый заказ».
После оформления заказа с Вами свяжется наш менеджер, уточнит детали заказа и сориентирует по точной цене и срокам доставки.
Более подробную информацию о наличии и актуальной стоимости товара уточняйте у наших менеджеров по телефонам:
+7(495)724-41-12 и +7(495)662-38-98.
Или электронной почте: info@ud-chemie.ru
С удовольствием ответим на все интересующие вас вопросы !
Будем рады развитию сотрудничества !
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос