+7 (495) 662-38-98
+7 (495) 724-41-12
+7 (495) 662-38-98
+7 (495) 724-41-12

Микрокапсулированные соли

Описание:

Микрокапсулированные соли производства EXTRAKTA STRAUSS(Германия).

Микрокапсулированная соль представляет собой наполнитель и оболочку. 

В качестве наполнителя может выступать любая соль, в частности мы предлагаем капсулированную поваренную соль   и оболочки (покрытие), которая представляет собой твердый жир.  

Использование   поваренной соли в оболочке дает мясу возможность сохранить свою сочность. Оболочка не дает соли поглотить жидкость, содержащуюся в мясе. Она растает лишь во время тепловой обработки, высвободив при этом соль. Данный способ идеально подходит для изготовления мясных полуфабрикатов и многого другого.

 Преимущества использования соли  в оболочке:

  • сохранение сочности мяса при герметичной упаковке мясных полуфабрикатов с приправами или их хранении на прилавке
  • предотвращение потери веса вследствие высыхания
  • сохранение товарного вида мясных продуктов
  • для панированных продуктов: предотвращение отставания панировочного слоя вследствие выделения соков
  • защита от образования влаги в мясных котлетах и гамбургерах
  • защита от вымывания приправ при автоматическом производстве панированных кусочков
  • предотвращение размораживания продуктов с приправами или в панировке
  • защита декоративной обсыпки из крупинок соли на замороженных изделиях от ее вымывания при размораживании
  • улучшение свойств готовых смесей приправ с функцией сохранения сочности
  • более легкое дозирование смесей приправ, за счет улучшения сыпучести продукта

 Особое значение в капсулированных ингредиентах (соль, кислоты, глутамат натрия) имеет оболочка, в большинстве случаях, это твердый растительный жир. Он выдерживает высокую температуру плавления, что позволяет оболочке не трескаться и не плавиться, также ею может выступать воск, который тверже и более тугоплавок, удобен в хранении и транспортировке. Воск не подлежит дополнительному декларированию. Срок годности микрокапсулированных ингридиентов составляет 2 года, при условиях правильного хранения.

Мы охотно предоставим Вам более подробную информацию
(спецификации, сертификаты анализа, образцы) к этим продуктам.
Звоните нам. Мы будем рады сотрудничать с Вами!