+7 (495) 662-38-98
+7 (495) 724-41-12
+7 (495) 662-38-98
+7 (495) 724-41-12

Желатин (гидролизированный и инстантный)

Описание:

 | Желатин
Gelatine

Желатин

Желатин представляет собой смесь белков животного происхождения. Этот продукт без запаха и вкуса, бесцветный или с лёгким жёлтым оттенком. В разбавленных кислотах и холодной воде желатин сильно набухает, но не растворяется. Растворить набухший желатин можно нагреванием: при этом образуется клейкий раствор, который затем застывает, превращаясь в студень.

 


Преимущества и технологические функции:

- варьируя количество и марку желатина, можно получить мягко желируемый,
пастообразный и резиноподобный продукт;
- варьируя марку и количество можно получать пастообразный, мягко желируемый и
резиноподобный продукт
- есть возможность для комбинирования с пектином;
- лучший желеобразователь для жевательного мармелада: образует легкоплавкие гели,
которые плавятся прямо во рту, и имеет высокую степень высвобождения вкуса;
- для образования желе не требует присутствия определённых веществ или ионов
металлов, поддержания определённого уровня рН;
- предохраняет продукты от высыхания (выполняет функцию влагоудерживающего агента);
- ухудшает условия для жизнедеятельности микроорганизмов.


Мы предлагаем вашему вниманию высококачественный желатин от компании ITALGELATINE (SANTAVITTORIAD’ALBA).


Тип желатина: А (свиной).
Желирующая крепость (число Блюма): от 0 до 300 Блюм. Чем выше это значение, тем выше крепость геля желатина.
Размер частиц желатина (число мэш): от 6 до 140 мэш. Чем больше мэш, тем мельче желатин.


Области применения


В пищевой промышленности:
-приготовление мороженого,зельца , мармелада, желе (желе на агаре склонно
к сенерезису);
- в кулинарии;
- в производстве вина и пива для их осветления.


В медицине в качестве кровоостанавливающего средства.
В фармации для получения лекарственных форм и наполнителей.
В лабораторных исследованиях для приготовления питательных сред.
В кино- и фотопромышленности для изготовления эмульсий светочувствительного слоя фотобумаги и фотоплёнки.
Для производства красок, денежных знаков и искусственного жемчуга.

 

 

Пищевой желатин от западных производителей

 

Желатин пищевой активно применяется в кондитерской, молочной, мясоперерабатывающей промышленности, а также в косметологии и производстве фотоматериалов. В медицинской промышленности желатин применяется для изготовления питательных смесей, капсул и плазмозаменяющих средств.


Мы охотно предоставим Вам более подробную информацию
(спецификации, сертификаты анализа, образцы) к этим продуктам.
Звоните нам. Мы будем рады сотрудничать с Вами!